Najnovije

Ginger Ale – Kako ga napraviti?

Ginger Ale - izvrstan, zdrav i osvježavajući napitak.

Ginger Ale ili đumbirovo pivo, sastojak je brojnih osvježavajućih koktela, a osim toga je i vrlo zdravo piće. Donosimo vam dva recepta pomoću kojih ga možete proizvesti doma, ali i gdje ga ugostitelji mogu nabaviti.

Priprema Ginger Ale napitka zapravo može biti vrlo jednostavna. Od kada smo objavili članak o koktelu Moscow Mule, čiji je sastojak upravo ovaj napitak od đumbira, dosta barmena, vlasnika lokala i zainteresiranih ljudi nas je kontaktiralo i tražili informaciju o tome gdje ga se može nabaviti.

U suštini, postoji nekoliko načina da sami pripremite Ginger Beer u domaćoj radinosti. Možete birati želite li proizvesti karbonizirani (s mjehurićima) ili kao napitak koji kasnije služite sa mineralnom kako bi dobio taj osvježavajući kick. Razlika je što ovaj drugi napitak nazivamo Ginger Ale. Kako vas ne bi previše zbunili sa ovim, malo kasnije ćemo objasniti u čemu je točno razlika.

Prvo ipak treba znati malo teorije, nekoliko osnovnih informacija o đumbiru kao biljci.

2016_04_07-ginger_ale-003

Photo: www.preserved.co.nz

Što je zapravo Đumbir?

To je biljka čiji se podzemni gomolj koristi kao začin. Može se koristiti svjež, osušen ili u prahu.  Iako je najpoznatiji kao začin i ima posebno mjesto u svijetu gastronomije radi svoje široke upotrebe. Đumbir je iznimno ljekovit.  Sama biljka dolazi iz predjela južne Azije a najviše se uzgaja u tropskim i suptropskim zemljama (Indija, Malezija, Kina, Jamajka i Nigerija). Đumbir se koristi kao hrana i lijek već tisućljećima, pa se tako u kineskim zapisima koji datiraju iz 4 st. prije Krista navodi kao učinkovit u liječenju mučnine, boli u trbuhu, zubobolje, krvarenja i reumatizma. Za zdravlje i snagu uzimao ga je Konfucije, u srednjem su mu vijeku europski vladari pripisivali razna afrodizijačka svojstva, a u 16. stoljeću korišten je kao prirodno sredstvo protiv kuge. U Indiji se žuti đumbir koristio u tradicionalnom ayurvedskom liječenju za poboljšanje probave, liječenje srčanih bolesti i zacjeljivanje rana.

A sada kada znamo o kakvoj se biljci radi, vrijeme je da saznamo kako se famozni Ginger Ale može pripremiti doma.

Prvo da objasnimo malenu razliku između Ginger Ale-a i Ginger Beer-a. Ginger Beer se zapravo priprema kao pivo, fermentacijom dok se Ginger Ale načelno priprema na način da ga se karbonizira. Ginger Ale je manje karboniziran i ima nešto jači okus đumbira od Ginger Beer-a. Eto, sada kada i to znamo, idemo objasniti kako ih možete pripremiti.

Odlučili smo vam opisati način izrade Ginger Ale-a prema receptu Audry Sanders, i Gineger Beer-a prema receptu Jeffrey Morgenthalera. Postoje brojni recepti kako pripremiti Ginger Ale, neki od njih su dosta komplicirani tako da smo se odlučili pisati o ova dva koji su relativno jednostavni i ne oduzimaju puno vremena. Još jedan način svakako ćemo predstaviti svima koji nam se pridruže u Školi barmena.

2016_04_07-ginger_ale-002

Photo: foodformyfamily.com

Audrey Sanders Ginger Ale

Sastojci:

  • 3,8 l vode
  • 0,5 kg đumbira – oguljenog
  • 0,12 kg smeđeg šećera
  • 0,06 l svježeg soka od limete

Metoda izrade:

Stavite vodu u lonac i zagrijte dok ne proključa. Đumbir narežite na manje komadiće i stavite ga u blender. Pažljivo dodajte šalicu vruće vode i blendajte dok ne dobijte glatku smjesu. Dodajte tu smjesu u ostatak vruće vode i maknite s vatre. Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i pustite da tako stoji sat vremena.

Procijedite kroz fino sito ili gazu, dobro istisnite tekućinu iz smjese koja preostane u situ ili gazi. Tekućina će biti mutna, u nju dodajte sok limete i smeđi šećer i miješajte dok se šećer ne rastopi. Pustite da se ohladi i pohranite u frižider. Trebali bi dobiti oko 3,8 l Ginger Ale-a.

Jeffrey Morgenthaler Ginger Beer

Sastojci:

  • 0,43 kg đumbira = 0,03 l soka od đumbira
  • 0,06 l limuna (fino procijeđenog)
  • 0,09 l šećernog sirupa
  • 0,3 l tople vode

Metoda izrade:

Sastojke pomiješajte zajedno i spremite u hladnjak. Ako se koristite bocama, svaku bocu napunite sa 0,5 l i u nju dodajte otprilike 25 granula pivskog kvasca. Dobro začepite bocu, promiješajte i pohranite na 48 sati – ne više i ne manje – na toplom i tamnom mjestu. Nakon 48 sati, odmah stavite boce u frižider kako bi zaustavili proces fermentacije koji se odvija u boci. Nakon što se dobro rashladi, možete se počastiti koktelima čiji je sastojak upravo ovo piće.

Mi naravno imamo nekoliko prijedloga: Moscow Mule, Dark and Stormy, Ginger Mojito, Mexican Mule, Roy Rogers, Shirley Temple, Teuila Fizz….

Ako vam slučajno Ginger Ale ispadne prejak, slobodno ga razrijedite mineralnom vodom. Time mu dodajete još mjehurića.

2016_04_07-ginger_ale-001

Photo: blog.seasonwithspice.com

Gdje ga se može kupiti?

Ovo je bilo za one koju imaju vremena i volje eksperimentirati, ali, vrijeme je da obradujemo sve vas koji radite u ugostiteljstvu. Ginger Ale dolazi i u bočicama, spreman za direktno korištenje.

Za sve one koji se ne žele upuštati u avanturu izrade ovog napitka i za sve ugostitelje, postoji idealan predstavnik na našem tržištu s kojim će svaki vaš koktel biti izvrstan, i svi gosti oduševljeni. Zasigurno ste čuli za Three Cents Ginger beer. Ovo je svakako proizvod vrijedan naše i vaše pažnje.

 

Limunada oštrog i pikantnog okusa diljem svijeta poznata je pod nazivom Ginger Beer, ali zašto? Nekada se ovo piće proizvodilo upravo kao i pivo. Popularnost ovog pića bila je najveća u Americi i Engleskoj, gdje je i nastalo u 19. stoljeću. Bilo kako bilo, Ginger beer zapravo nije pivo, i ne sadrži alkohol (barem dok ga ne pomiješate s vodkom).

Three Cents Ginger Beer je posebnog okusa, jedno prilično nezamjenjivo piće. Ovo je piće bez dodatka šećera, nealkoholno s osvježavajućom kombinacijom đumbira, začina i izvorske mineralne vode. Three Cents Ginger Beer proizvodi se od fermentiranog đumbira iz Indije i izvrstan je izbor koji i inače vole specifičan okus đumbira. 

Pun je suptilnih nota i idealan partner u izradi koktela. Three Cents brend ipak su stvorili barmeni i svako piće zapravo je osmišljeno primarno za miješana pića i koktele, ali naravno, može se piti i samostalno. Neki nazivaju ovaj ginger beer najboljim na tržištu. Gaziran je, jako gaziran. Upravo to ga čini idealnim jer lagano prenosi sve arome alkohola s kojim se miješa. Još jedna zanimljivost vezana za Three Cents Ginger Beer – možda ste primijetili potkovu na etiketi. Ona predstavlja Mule koktele. Da sad ne objašnjavamo kako su nastali i od kud im ime, možete pročitati u našem članku o Moscow Muleu.

 

Osim toga, Three Cents u svom portfoliju ima: Pink Grapefruit Sodu, Lemon Tonic, Tonic, Aegean Tonic, Soda vodu, Ginger Beer i Gentlemen’s Sodu.